Er is veel nagedacht en gediscussieerd over soorten mesvormen die verschillende messen hebben – en velen hebben hun favorieten (het tactische Tanto-mes is van mij), maar de manier waarop een mes wordt geslepen, heeft mogelijk nog meer te maken met hoe goed een mes zal snijden. Het zal ook, wat nog belangrijker is, bepalen hoe waarschijnlijk het is dat het zijn scherpte behoudt, terwijl alle andere dingen hetzelfde blijven. De slijping van het mes, in combinatie met het staal dat in de constructie is gebruikt, bepaalt uiteindelijk de scherp en sterk snede die het mes zal vasthouden.
1. Sabre Grind, Scandinavian, VGrind Of Centerline Grind
Dit is een veelvoorkomend type messlijpen waarbij de boven- en onderkant in het midden samenkomen. Dit zorgt voor een mooie, rechte rand die over de lengte van het geslepen gedeelte van het mes loopt. In plaats van de lengte van het mes te verlengen, eindigen de geslepen randen in het midden van het mes. Het resultaat is een mooie sterke messlijping die gemakkelijk kan worden gereproduceerd en geslepen. Er is geen secundaire slijping aan deze rand.
2. Concave Slijping, Holle Slijping
Een lemmet met een holle slijping heeft twee concave afschuiningen die zich over de volledige breedte van het lemmet (volledig hol geslepen) of over een deel van de breedte kunnen uitstrekken. Veel holgeslepen bladen hebben een secundaire V-geslepen afschuining aan de rand. Holslijpen wordt gebruikt om een mes beter geschikt te maken voor het fileren of scheiden van dunne materialen (zoals villen en ontbenen).
Noot van de redactie: elk niet-geslepen, maar gevormd deel van een mes kan een wig worden genoemd. Dit vermindert het gewicht van het blad en kan ook eenvoudig worden gebruikt voor ontwerpesthetiek.
3. Convexe Slijping
Convexe messlijpingen zijn dubbelzijdig convex waarbij de afschuining kan worden gevormd door twee continu gebogen slijpingen die in het midden samenkomen. Een volledig convexe maling houdt in dat de ronding van de maling begint bij, en de gehele breedte van het blad beslaat. Deze maling staat ook bekend als een Hamamguri- of clamshell-maling, Applesee-maling en Moran-maling. Deze maling kan worden verkregen door gebruik te maken van een slappe leren slijpband of riem.
4. Hoge Platte Slijping Of Volledige Platte Slijping
De hoge platte slijping is een platte slijping die eindigt aan de rand. Het is vergelijkbaar met een volledige platte slijping, behalve dat het een deel van de platte kant van het blad bij de bovenkant laat. Om de snede sterker te maken, kan de snede een secundaire V-slijping (of convexe) slijping hebben. De volledige platte slijping is zeldzaam bij het slijpen van messen. Dit is vergelijkbaar met een volledige platte slijping, behalve dat het een constante schuine kant heeft die zich helemaal over de breedte van het blad uitstrekt (terwijl een platte slijping slechts een deel van zijn vlakheid achterlaat).
5. Enkele Schuine Slijping Of Beitelslijping
De middellijnslijping is een ander populair messlijpen. Een enkele schuine slijping wordt soms een “beitel” genoemd en is vergelijkbaar met de ene helft van een Scandi, of hoog plat, waarbij de ene kant volledig ongeslepen is, terwijl de andere een platte slijping heeft. Het resultaat is een soort beiteleffect. Dit is niet zozeer een grind op zichzelf, maar een halve versie van andere platte grinds. Een enkele schuine slijping kan ook worden gemaakt met een enkele holle geslepen rand.
